Сегодня вы сможете скачать готовый Bukkit сервер для майнкрафт 1.8. Данный сервер абсолютно чистый, и на него ещё ничего не устанавливали. Установить плагины должны уже вы сами, именно поэтому у вас есть возможность сделать его под себя. Версия 1.8 достаточно стабильная для того чтобы запускать свой сервер. Поэтому если вы решили создать сервер, то майнкрафт 1.8 то, что вам нужно.
Плагины вам придётся искать и устанавливать вручную, но хочу вас порадовать, сделать это не так уж и сложно. Кстати у нас есть ещё и другие сервера майнкрафт 1.8, так что не спешите уходить.