Если вы часто используйте таблички для оформления карт, но редактировать их и делать текст красивым практически не реально. Тогда советую вам установить мод ColorUtility для Майнкрафт 1.11.2, который добавит своеобразный редактор для табличек и книг, чтобы вы запросто могли менять не только цвет текста, но и стиль. На скриншотах вы сможете увидеть пример такого редактора.